“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。”茶叶院士陈宗懋介绍，根据制茶工艺不同，可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量第一，红茶第二；但从世界范围来看，红茶消费量最高。

　　陈院士：挑茶四大关键

　　陈院士认为，选出适合自己的好茶，要注意以下几点。

　　根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。选茶要依个人口味，喜欢清爽的可选安吉白茶；喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶，购买时基本不选一芽一叶的，常选一芽二叶或一芽三叶的茶。

　　袋泡茶不一定品质差。常在酒店看到茶包，冲泡方便，喝茶时不用担心茶叶吃到口中，这种茶并不一定品质低。在国外，高品质的茶一般都用茶包，这样做只是为了方便，不能作为衡量茶品质的指标。

　　不被华丽包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵，品质却不一定好，因此贵并非茶叶品质的衡量标准，包装做到基本的防潮、防湿即可。

　　优先选择大品牌。大品牌的茶叶品质更有保障。同一品牌的茶，尽量选择春茶、嫩茶，也可以选择春茶后期的茶。

　　陈院士：喝茶七大建议

　　根据多年研究与实践，陈院士给出7条喝茶的建议。

　　不同体质喝不同茶。绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

　　不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。

　　每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两三次最好。

　　别喝太浓的茶。不建议喝浓茶，尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收，对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。

　　黑茶、红茶用开水泡。有人认为，泡茶时为了避免破坏茶多酚，应用80℃的水，其实未必。陈院士建议，嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡。

　　不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，难免有微生物污染，卫生不能保证，所以不建议喝隔夜茶。

　　密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子，盖好再用密封袋密封，放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化，并避免串味。这样保存半年到一年，茶味都不会减。

　　近年来，茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端，让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示，茶不安全的说法多被夸大，茶仍可以放心喝。

　　选择春茶、红茶和绿茶。若还是担心农残，建议选春茶、红茶和绿茶。6~9月病虫害严重，是喷洒农药的主要月份，在这之前已上市的春茶农残较少；绿茶和红茶多选用嫩叶，而乌龙茶和黑茶多选用老叶，由于茶叶中的农药一部分来自喷洒，一部分从土壤中蓄积，所以采摘越晚的老叶农残含量越高。

　　重金属铅含量有地域差异。茶叶中的重金属铅主要来自土壤，因此其铅含量高低存在地域差异。目前我国规定，茶叶中铅限量值是5毫克/千克，超标率一般在2%以下。

　　总体来看，茶叶中的铅残留水平对健康不会构成威胁。